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Forno in acciaio inox a base quadrata di dimensione interna 70×70 è l’unico forno a riscaldamento tradizionale pronto all’uso.

La particolare struttura a strati con mantello in acciaio inox interno, un secondo mantello (che funge da volano termico) in refrattario, il terzo strato ancora in acciaio, un successivo manto di isolante e il definitivo mantello esterno ne fanno un’eccezionale macchina da cottura.
Il piano fuoco in pietra vulcanica, date le sue particolari caratteristiche fisiche, svolge la funzione di cottura e di volano termico; protetto anch’esso nella parte inferiore da uno strato di isolante minerale è poggiato su basamento in acciaio.
Lo sportello in acciaio inox a camera isolata, viene inserito a toppa sulla bocca del forno e una valvola a farfalla gestisce l’uscita dei fumi.